Египет — страна, которая на протяжении нескольких тысячелетий хранит дух великой цивилизации. Вы не были в Египте, если все быстротечные деньки своего отпуска провалялись на пляже и не выходили за пределы отеля. Однако не только пирамиды позволяют прикоснуться к истории.

Оказавшись на земле фараонов нужно обязательно насладиться местной кухней, ибо национальная еда — это зеркало страны.

Советую к употреблению ✔️

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

✅Молохийя

Это вязкое темно-зеленое рагу из листьев джутовой мальвы (сами листья также известны в Египте под названием молохийя) соперничает с кушари за звание национального блюда страны.

Процесс приготовления рагу предполагает длительное тушение в печи с добавлением маслянистой смеси кориандра и чеснока.

Молохийя может быть «чистой», а также с добавлением крольчатины или цыпленка. В любом своем варианте это блюдо делит туристов на два лагеря - либо оно  ведёт вас с ума, либо вы его возненавидите.

✅Кушари

Это чаша с макаронами, рисом, черной чечевицей и нутом. Данный праздник углеводов смотрится не очень элегантно, однако, в него добавляют томатный соус, жареный лук, а также пару капель чесночного уксуса и острого соуса, в результате чего получается дешевое и крайне вкусное блюдо с мощным насыщающим потенциалом.

На сегодняшний день, многие египтяне считают эту странную смесь своим национальным блюдом.

✅Махши

По сути же махши — это что-нибудь, фаршированное рисом с томатным соусом и специями. Чаще всего фаршируют виноградные листья (похоже на известную нам долму, только без мяса), капустные листья, мелкие перчики, мелкие кабачки, картофелины и т.п.

✅Хамам

В Египте разводят голубей для употребления в виде деликатесного блюда.

Голубей употребляли в пищу со времен фараонов. Сегодня, птицу часто подают фаршированной (что и называется хамам-махши): тушку набивают различными пряностями и ростками зеленой пшеницы, после чего обжаривают на углях. Блюдо достаточно сложно есть из-за большого количества костей, однако это не смущает большинство египтян, которые называют хамам-махши одним из лучших местных кушаний..

✅Фуль

Забудьте о хлопьях и тостах. В Египте на завтрак употребляют фуль. В общих чертах это бобовое пюре, приправленное помидорами, чесноком и тмином, которое долго варится на медленном огне, а затем дополняется несколькими каплями оливкового масла или лимонного сока.

✅ Таамея (фалафель)

Обжаренные во фритюре котлетки из нутового пюре. Фалафель с кунжутным соусом и свежими овощами, завернутый в лепешку, – отличный перекус.

✅Фытыр

Фытыр часто называют египетской пиццей или египетским пирогом. Делают его из нескольких слоев тонкого теста, начиненных разными начмнками, путем обжарки в кирпичной печи.

Существуют разновидности блюда на любой вкус. Некоторые действительно похожи на пиццу, так как начинены сыром, перцем, оливками и помидорами. Но есть и более оригинальные варианты, например, сладкий фытыр (с медом и сливками – классический вариант).

СЛАДОСТИ

Сладкоежки, держитесь! Египет славится всевозможными сладостями и выпечкой. 

Обилие непохожих друг на друга десертов вызывает слюнотечение, и выход только один: попробовать все.

✅Один из самых вкусных десертов называется Умм-али: перемешивается миндаль, изюм, тертый кокос, кусочки слоеного теста. Вся смесь заливается горячим молоком с сахаром, покрывается взбитыми сливками и запекается в духовке. Название этого десерта лично у меня ассоциируется с фразой «Ум отъешь». И поверьте, так и есть.

✅Кунафа

Блюдо, напоминающее запеканку из очень тонких макарон. На самом деле это не макароны, а тесто кадаиф, высушенное в виде тонких нитей. Начинку для кунафы делают из орехов и взбитых сливок.

✅Басбуса – пирог из манной крупы. Золотистые квадратики басбусы украшают орехами.